イスタンブール初日の朝、スルタンアフメットのホテルを出て30秒で、ブルーモスクに反響する礼拝の呼びかけが聞こえ、絨毯屋にチャイを勧められ、路面電車に轢かれそうになり、屋台で焼きトウモロコシの匂いがした。朝食の前の出来事だ。トルコは、ゆっくり慣らしてくれるタイプの国じゃない。
歴史とケバブを期待して来た。両方手に入った。それに加えて、今まで訪れたヨーロッパのどの都市も半分眠っているように思えるほどの日常の濃さ。食べ物だけでも渡航の価値がある。建築、地理、ホスピタリティ——それが全部層になって重なっていて、処理しきれないのに忘れられない。
イスタンブール：二大陸、リラックスゼロ
イスタンブールは世界で唯一、二大陸にまたがる大都市で、その自覚もある。ヨーロッパ側には歴史とナイトライフ。アジア側には住宅街の温かさともっとうまい飯がある（異論は受け付ける）。ボスポラス海峡が両者を分け、フェリーの渡航は街で最高の体験のひとつ——観光クルーズなら何百ドルもする景色を$0.50で楽しめる。
宿泊エリア
スルタンアフメットはアヤソフィア、ブルーモスク、トプカプ宮殿、バシリカ・シスタンなど大きな見どころが集まっているエリア。初めての人や観光メインなら便利だけど、一番観光客向けでもある。レストランは高めで、質が伴わないこともある。
ベイオール/ガラタが個人的なおすすめ。イスティクラル通りがメインストリートで、カオスで、人だらけで、ショップやレストランが並んでいる。ガラタ塔からは街の素晴らしい景色が見える。スルタンアフメットよりも個性的でナイトライフも充実していて、歴史的な見どころへはトラム1本。
カドゥキョイ（アジア側）は2回目の訪問向け、あるいはローカルな暮らしを体験したい人向け。カドゥキョイからエミノニュへのフェリーはイスタンブールの素晴らしい日常のひとつ。ここの食品市場——青果、魚、ストリートフード——はヨーロッパ側のどこよりもいい。安くて、穏やかで、住宅街らしい。
見どころ（正直バージョン）
アヤソフィアは圧巻だ。教会、モスク、博物館、そしてまたモスクになった建物。内部のスケールは、他の建物ではなかなか味わえないほど自分を小さく感じさせる。早朝に行くのがおすすめ。現在は活動中のモスクなので入場無料だけど、肩と膝を覆う必要があり、女性はヘッドスカーフが必要。
ブルーモスクは美しいけど、改修中のことが多い。並ぶ前に確認を。
グランド・バザールは、観光客トラップであると同時に本当に行く価値のある場所だ。値段は水増しされているし、声をかけられまくる。でも建築は見事だし、規模がとんでもない（4,000店舗以上）、明らかな観光客向けレーンを過ぎた先には、本物の職人が実際に仕事をしている。値札の最初の値段は実際の2倍か3倍だから、何も買わずに値切り交渉なしでは帰らないように。
近くのスパイス・バザール（エジプシャン・バザール）はもっと小さくて、圧倒感が少なく、ターキッシュ・デライトやスパイス、ドライフルーツを買うには向いている。
移動
イスタンブールカルトをすぐ手に入れよう。トラム、バス、メトロ、フェリーで使える交通ICカードだ。キオスクや券売機でチャージできる。1回の乗車が約15 TL（$0.50）。これがないと割高になるし、毎回切符を買う時間も無駄。
フェリーは効率的で景色もいい。橋の渋滞と戦うよりフェリーを使った方がいい。タクシーはあるけど、イスタンブールの渋滞はえぐいし、観光客に「遠回りルート」を使うドライバーもいる。Uber（こっちではBiTaksiと呼ばれる）の方が料金面で安全。
カッパドキア：別の惑星
カッパドキアに対する準備は何をしても足りない。風景は本当に異世界——妖精の煙突、洞窟住居、火山岩を掘って作った地下都市、そして夜明けに空を漂う何百もの気球。Instagramの写真は見ていたのに、実物を前にしたらまだ驚いた。
気球事情
高い。スタンダードなフライトは1人$150〜200。それでも一度は乗る価値がある。日の出とともに、コンピューターで生成されたような風景の上を飛び、黄金の光の中に他の気球がたくさん浮かんでいる。フライトは約1時間で、ほとんどの業者がシャンパントーストとホテル送迎付き。
評判のいい会社で予約すること——ここでケチるべきじゃない。Royal Balloon、Butterfly Balloons、Voyagerが定評あり。風でキャンセルになることがあるので、気球が重要なら予備として2〜3日の朝を確保しておくべき。
乗らなくても、地上から気球を見る——特にギョレメのサンセットポイントや屋上テラスから——のも十分感動的。夜明け前にアラームをセットしよう。
気球以外
地下都市は魅力的で、閉所恐怖症の人にはきつい。デリンクユが最深で、地下85メートル、8層。侵略者からの避難所として建てられた。カイマクルはもう少し小さいけど空いている。どちらも入場料約150 TL（$5）。
渓谷ハイキングが隠れた目玉だ。ローズバレーとレッドバレーは異世界の岩の造形があり、2〜3時間で歩ける。ラブバレーは、その……意味深な形の岩で有名なところ。ピジョンバレーはギョレメからウチヒサル城を繋ぎ、全行程パノラマビュー。どれもガイド不要。
ギョレメ野外博物館はUNESCO世界遺産で、10〜12世紀のフレスコ画がある洞窟教会がある。見る価値はあるけど、昼過ぎには混む。早めに行こう。
洞窟ホテルに泊まる
カッパドキアでは洞窟ホテルが定番で、バックパッカー向けベーシック（$30/泊）から、とんでもなく豪華（$500+/泊、プライベートテラスと気球ビュー付き）まである。中価格帯（$60〜100）でも岩を掘った中で寝る体験ができて、想像よりずっと快適で不思議な感じだ。Sultan Cave Suitesは有名なテラスがあるけど、何ヶ月も前から予約が埋まる。
食事事情
トルコ料理は世界有数の美食で、ケバブをはるかに超えている。ケバブも最高だけど。
朝食はイベントだ。典型的なトルコの朝食セットにはトマト、きゅうり、オリーブ、数種類のチーズ、蜂蜜、カイマク（クロテッドクリーム）、卵、スジュク（ソーセージ）、ジャム、食べ放題のパンとチャイが含まれる。ホテルに大抵ついてるし、専門の朝食レストランでは1人約150〜250 TL（$5〜8）のセットが出る。これは絶対スキップしないで。
ラフマジュンはスパイシーな挽肉を載せた薄いフラットブレッド。「トルコ版ピザ」と呼ばれることもあるけど、それじゃ魅力が伝わらない。レモンを絞って、パセリを足して、くるくる巻いて食べる。40〜60 TL（$1.50〜2）くらい。
ピデが本当のトルコ版ピザ。舟形のフラットブレッドに色々なトッピング。カシャルル（チーズ）とクイマル（挽肉）が定番。
マントゥは極小のトルコ風餃子で、ヨーグルトとスパイスバターをかけて食べる。こってりで重くて、どこで食べたものよりうまかった一品。
バクラヴァ——できればガジアンテプで食べてほしいし、無理ならトルコのどこでもガジアンテプスタイルの店で。イスタンブールではカラキョイ・ギュルリュオールが一番有名。良いバクラヴァと観光客向けバクラヴァの差は天と地ほどある。
そしてチャイ。チャイは常にそこにある。店で、食後に、値切り交渉中に、バスターミナルで、どこでも。小さなチューリップ型のグラスで、濃く淹れて角砂糖と一緒に出てくる。チャイを断るのはほとんど失礼にあたる。1日8杯くらい飲んでいた。
エーゲ海沿岸（ざっくり版）
イスタンブールとカッパドキア以外に時間があるなら、西海岸は行く価値がある。イズミルはトルコ第三の都市で、よりリベラルで、よりのんびりしていて、海沿いがいい。近くのエフェソスは地中海で最も保存状態のいい古代都市のひとつ。パムッカレはあの白い石灰棚で、加工写真みたいだけど本物（早めに行こう。混むし、写真で見るほど広くない）。
実用情報
お金： トルコリラはここ数年ずっと不安定で、トルコの人にとっては辛いけど、ドルやユーロを持つ訪問者にとってはトルコのコスパが抜群ということ。いいレストランの食事で$5〜10。質の高いホテルが$40〜80。行く前に最新の為替レートを確認しよう——変動が速い。
移動： 国内線が安い。イスタンブールからカッパドキアまでPegasusかAnadoluJetで$30〜50。都市間バスは快適で、指定席と車内サービス付きのことが多い。イスタンブールからカッパドキアまでの夜行バスは約10〜11時間で、予算を抑えたい人にはアリ。カッパドキアやエーゲ海沿岸ではレンタカーがうまく機能する。
安全性： トルコは観光客にとって基本的に安全。イスタンブールには大都市ならではの懸念——混雑したエリアでのスリ、たまにある詐欺（「いとこのバーに連れていくよ」と言うフレンドリーな地元民）——がある。イスタンブール以外では、国のほとんどの地域が驚くほど安全で歓迎的。シリア近くの東部地域には渡航注意が出ているけど、観光ルートはそこから遠く離れている。
ハマム： 少なくとも1回は体験すべき。伝統的なトルコ風呂は、蒸気、熱い大理石のスラブの上でのスクラブ、石鹸マッサージを含む。スパ好きじゃなくても体験する価値がある。イスタンブールのチェンベルリタシュ・ハマムは1584年から営業している。フルコースで500〜800 TL（$15〜25）くらい。
値切り： バザールでは当然、レストランや定価の店では不適切。まず言い値の40〜50%くらいから始めて交渉する。フレンドリーにやるもので、チャイが出てくることも多い。
ホスピタリティ： トルコのホスピタリティは演技じゃない。チャイに招待されたり、道を聞いたら目的地まで一緒に歩いてくれたり、お金を払おうとしたら断られたりする。ありがたく受け入れよう。ここを旅する本当に素晴らしい部分のひとつだ。
トルコは予想以上のものを届けてくる国だ。歴史を見に来たら食べ物に不意打ちされる。カッパドキアに来たらイスタンブールに惚れる。1週間の予算で来て、3週間いたかったと思う。この国は広大で多様だから、何ヶ月かけても表面を撫でる程度かもしれないけど、短い旅でも想像以上に深く刺さる。
